面的特性,是刀过必留痕。
雕错了别想改,只能重来。
而且船点和花馍,用的都是发面。
做的时候就要考虑好面团膨胀发起后造型的影响。
至于酥点……要说难也没那么难,也就是随随便便就要开个三十层!
上头再刻出头发丝细的纹路什么的……
总之,伊凡学了俩小时,就把好兄弟和他的emo忘干净了!
甚至后来阿历出去后来电探望他,伊凡都没接。
只托唐磊转达了一句话:不学成,不出狱!
今天被副官拉来的时候,他还在玩泥巴,模拟捏面人,本来有些不乐意。
一听是要做面食,赶紧扔了泥巴就来了。
唐磊可是答应他了!
只要能带着这两百人把面食任务完成,就批准他在结束后带几块面回去!
为了这奖励,伊凡精神百倍:“唐,今天做什么包子?”
唐磊对他积极的工具人态度很满意:“先带着他们老样子和面。”
“这次是活面,和好后放酵母菌,醒发一下。”
把犯人们安排下去,他自己则开始张罗馅儿。
梅干菜酱肉,要点不在肉,而在菜上!
这不管什么菜,在包子里都不好水乎乎的,不然就成灌汤包了。
但单梅菜又干的咬不动,所以咋办?
还是得靠油!
用水泡软了的梅干菜,挤掉水分下锅,不用加一滴水和油。
就这么跟炒茶叶似的干炒,炒的干香扑鼻了,加一勺白糖。
这点糖,就能巧妙的中和梅干菜微微的苦涩。
之后盛出炒过的梅干菜,不用刷锅,还用这个略带点糊香的锅底子。
倒了一点点油,小爆一下八角,就着香气,唐磊迅速的往里下了一把五花肉。
逐渐浓郁的香气里,五花肉被煸成了半透明。
这时候就可以再下梅干菜了。
配上姜末葱花,把干香的梅干菜炒出了油润感,就可以加上一勺酱油。
略加点水,小火慢炖!
片刻后,一锅菜肉融为一体,熬的浓稠赤红,咸香油润!
这梅干菜酱肉馅儿,就算做好了!
唐磊还又给切了一盆小葱花。
不管是包子饺子,肉馅都趁鲜葱,一蒸熟就去了刺激的味儿,香气更上一层楼!
只是,他这边准备妥了。
伊凡那边却出事了!
他本人的包包子技术当然没问题。
在唐磊示范了一遍后,他已经学会了绕一圈捏花褶子。
甚至通过中间捏成尖尖的版本,无师自通的学会了中间捏出一个圆圈版。
唐磊看了都夸他灵性!
多会几种包法,以后包不同馅儿的好区分啊!
但天才又灵性的伊凡万万没想到,当他学会了去教别人以后……
“不是,你们怎么学不会啊?!”
“就这么简单,有手就行!你包的是什么东西!”
“你给我解释解释,你对角线捏皮捏出四边形是怎么想的?人类的逻辑是这么扭曲的吗?”
“我们到底是不是一个牢房蹲的人啊!”
伊凡暴躁的原地乱蹦。
这人和人的差距,怎么特么的这么大啊!
(作话:楼下的熟食店开始放恐龙扛狼了,太扰民了,作者下去强烈谴责,进去就五迷三道的带着鸭架和鸡爪回来了……)
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