“回禀主子的话,我刚刚看了这家店,觉得正如您所说,店面非常的大,里边的装饰也非常的雅致,但是向外买的东西真的是太少了。
除了正常的精米细米粗米,江米和香米还有白面,黄面和杂面,就是普通的米糕,米条,还有寿桃和面饼,这些东西卖的实在是太寻常了,所以赚的钱不多,可能到年中的时候还会有损耗和赔本。
据我的经验来说的话,像咱们这样的铺子,在西京多得如牛毛一般,但是咱们的地段太好了,不赚钱就是在赔钱,也是因为咱们的种类太稀少了。
所以面对上边富豪,人家的话撑不起来人家的生意,面对普通老百姓的话,咱们也不赚钱,所以我觉得可以在这吃的种类上下一下的功夫。
可以做两种点心,一种是专门往上卖,卖给那些有钱人家的糕点,一种是可以往下卖,卖给那些普通老百姓,能消费得起,并且常常要买的点心。
这样的话,咱们的店才有人气,才会越来越大,才能真正的赚钱。”
这管事听到衡芷的话,心里顿时明白了,这只是一个考验而已。
考验的就是这个管事,他这么多年的本事和他的眼力。
所以衡芷说直说无妨,之后这管事也没有太多于废话,十分大胆的把自己观察的地方和想要去做的一些想法都说了出来。
衡芷坐在旁边喝着香茶,吃着这并不好吃的点心,也陷入了刚刚不管是说的话当中。
果然集思广益头脑风暴是非常管用的,自己想出的办法,虽然说非常的多,但是符合这个时代的还是特别的少,而如果让当地土著想出更多的办法,那么就更容易实行了。
“张管事,果然是有经验的人呀,一说就说到点子上了,你刚刚说的话我都非常的认同,也仔细地想过,但是还没有一丝丝头绪。
不过你这倒是提醒我了,我们的种类太少,就是因为我们请的面点师傅,他会的东西太少了。
如果多研发出好吃的点心,教会这些师傅的话。那我们店里就会有源源不断的新点心了。
不过除了这些张管事,还有别的想法吗?没关系,大胆的说出来,我觉得还可以,再优化一下你的想法。”
张管事听到这里之后,后背的冷汗就要下来了,他刚刚说的那番话已经费劲了,他所有的心思了,
这头脑是不如年轻时好用了,想到的也只有这些了,所以又被衡芷问道,这还真不知道该怎么应答了。
“回主子的话,小的脑子虽然不好使吧,但是刚刚得到您这话的启发,也想到了另外一个点子,您看咱这京城茶馆和酒楼挺多的。
他们大多数定的糕点除了酒楼自身要做的,其他的都是从专门的点心铺买的,所以说,如果咱们的点心师傅能做出各种花样的话,将来也可以以此打开中端的生意。
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